Salade roquette, pêches & myrtilles : l'art du sucré-salé parfait !

Résumé : Cette salade d'été croquante revisite le sucré-salé en associant la force de la roquette et du jambon fumé à la douceur fruitée de la pêche jaune et des myrtilles. Prête en 15 minutes chrono et sans aucune cuisson, c'est l'option idéale, fraîche et digeste. Le petit plus ? Choisissez impérativement des pêches jaunes bien fermes pour qu'elles gardent une tenue irréprochable au moment du mélange !

Quantité : 4 à 6 personnes
Temps de préparation : 15 minutes

Des tranches de pêches juteuses, le caractère poivré de la roquette, la douceur des myrtilles et le réconfort du jambon fumé... Avec cette assiette, on oublie les salades tristes et fades. Colorée, pleine de peps et ultra-fraîche, cette recette est un véritable aller simple pour un déjeuner ensoleillé en terrasse, un brunch dominical ou un dîner léger après une longue journée d'été.

La liste de course : 

Pour la salade : 

• 150g de roquette, fraîche et bien piquante
• 1/2 radicchio, émincé finement pour la touche d'amertume
• 3 belles pêches jaunes, mûres à point mais fermes
• 125g de myrtilles fraîches
• 200g de feta, authentique et bien ferme
• 6 tranches fines de jambon fumé (type Parme ou Bayonne), coupées en chiffonnade
• Une belle poignée de pignons de pin, torréfiés à la poêle

Pour la vinaigrette :

• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de miel
• Fleur de sel et poivre du moulin

Place à la préparation !

Étape 1 :
Rincez délicatement la roquette, le radicchio et les myrtilles. Dans une petite poêle à sec (sans matière grasse), faites dorer les pignons de pin pendant 2 à 3 minutes à feu moyen en remuant constamment. Laissez-les refroidir.

💡 Le saviez-vous ? Véritables petits trésors de nos sous-bois, les myrtilles sont de super-aliments exceptionnels ! Gorgées d'antioxydants (qui leur donnent cette magnifique couleur bleu-violet), elles sont réputées pour booster la mémoire et protéger la vue. En France, la meilleure période pour les récolter ou les dénicher sur les étals des marchés s'étend de juillet à septembre, en plein cœur de l'été.

Étape 2 :
Lavez les pêches jaunes. Coupez-les en deux, retirez le noyau, puis détaillez-les en jolis quartiers réguliers d'environ 1 cm d'épaisseur. Émiettez grossièrement la feta entre vos doigts.

Étape 3 :
Préparez la vinaigrette directement au fond de votre grand saladier : émulsionnez l'huile d'olive extra-vierge, le vinaigre de miel, une pincée de fleur de sel et quelques tours de poivre du moulin.

Étape 4 :
Ajoutez la roquette et le radicchio émincé dans le saladier, puis mélangez délicatement pour bien enrober les feuilles de sauce.

Étape 5 :
Disposez harmonieusement sur le dessus les quartiers de pêches jaunes, les myrtilles colorées, les morceaux de feta crémeuse et la chiffonnade de jambon fumé.

Étape 5 :
Parsemez le tout avec les pignons de pin torréfiés pour la touche finale croustillante. Servir immédiatement pour préserver la fraîcheur des feuilles ! ✨

🍑 Le match de l'été : Pêche jaune ou pêche blanche ?

Avant de sortir les couteaux, une question cruciale se pose : peut-on utiliser n'importe quelle pêche ? Si la pêche blanche est la reine des desserts à picorer du bout des doigts, c'est bien la pêche jaune qui monte sur le trône dans cette salade.

Pour comprendre pourquoi elle fait toute la différence au milieu de notre roquette et de notre jambon fumé, voici un petit comparatif rapide :

Le verdict  : Pour une salade graphique où chaque ingrédient garde sa place et sa texture, foncez sur la pêche jaune. Vos quartiers resteront magnifiques et offriront ce fameux croquant-fondant qu'on aime tant !

Source : Marie Claire cuisine
Photos : Magnific