L'ube, le nouveau matcha ?

En résumé : L’ube est la grande boisson tendance de 2026. Cette patate douce violette venue des Philippines séduit par sa couleur spectaculaire, son goût doux entre vanille et noisette et son absence de caféine. Plus réconfortant et plus facile à aimer que le matcha, il s’impose dans les lattes, cheesecakes et desserts. Le matcha reste incontournable, mais l’ube répond à une autre envie : celle de douceur, de lenteur et de réconfort.

 

Comme ces matins où l’on hésite entre un latte vert mousseux et quelque chose de nouveau, une autre couleur s’invite doucement dans nos tasses et sur nos fils Instagram : le violet. Après des années de règne du matcha, l’ube, cette patate douce violette originaire des Philippines semble bien décidé à prendre sa place dans nos rituels gourmands.

Plus qu’un ingrédient tendance, l’ube incarne tout ce que l’on aime en 2026 : une couleur apaisante, une douceur naturelle et cette capacité à transformer un simple café ou un dessert en petit moment de plaisir.

Et si le nouveau matcha n’était finalement pas vert… mais violet ?

La réponse rapide : l’ube est-il vraiment le nouveau matcha ?

Oui… mais pas pour les mêmes raisons. 

Le matcha reste la boisson “énergie” : on le choisit pour son goût végétal, sa caféine douce et son côté concentré.

L’ube, lui, répond à une autre envie : celle d’une gourmandise réconfortante, jolie et facile à aimer. Là où le matcha stimule, l’ube apaise.

En clair :

• Si vous cherchez un boost → choisissez le matcha

• Si vous cherchez une boisson douce et réconfortante → choisissez l’ube

• Si vous aimez les tendances food et les jolies couleurs → vous allez probablement adopter les deux

Matcha vs Ube : lequel est fait pour vous ?

	Matcha	Ube
Couleur	Vert intense	Violet lavande
Goût	Végétal, parfois amer	Doux, vanillé, légèrement noisette
Caféine	Oui	Non
Effet	Énergisant	Réconfortant
Meilleur moment	Le matin ou avant de travailler	Le goûter, le soir, le brunch
Dans quoi l’utiliser ?	Latte, cookies, energy balls	Latte, cheesecake, pancakes, glaces
Pourquoi il plaît ?	Son côté healthy et stimulant	Son esthétique et sa douceur

Pourquoi tout le monde parle de l’ube ?

💜 Une couleur qui hypnotise

Sur TikTok et Instagram, l’ube coche toutes les cases : une couleur naturelle spectaculaire, une texture crémeuse et un rendu ultra photogénique.
Un ube latte dans une tasse en céramique, un cheesecake marbré violet, des pancakes lavande… difficile de ne pas avoir envie de les enregistrer.

« En terme de prix c’est beaucoup plus accessible que le Matcha. Il y a un léger goût de noisette et ça c’est plutôt sympa. On peut aussi l’utiliser comme colorant pour des gâteaux, dessert etc…  » – @i_am_marwaa

 

🌿 Un goût beaucoup plus facile à aimer que le matcha

Le matcha divise : certains adorent son côté végétal, d’autres le trouvent trop amer. L’ube, lui, plaît presque immédiatement. Son goût évoque la vanille, la châtaigne et parfois la noisette.

« Ça a un goût sucré avec un tout petit arrière-goût de patate douce. » – @monathefoodie

 

☁️ Une boisson “slow” qui correspond à 2026

L’ube s’inscrit dans cette grande tendance de 2026 : ralentir. On ne boit pas un ube latte pour aller plus vite ou travailler plus. On le boit pour se faire plaisir, pour faire une pause, pour transformer un simple moment en rituel.

Les 3 formats à tester absolument

🥛 L’ube latte

Le plus populaire. Mélangé à du lait chaud ou froid, avec un peu de vanille ou de miel.
Pourquoi ça marche ? Parce qu’il est beau, doux et très simple à préparer.

🍰 Le cheesecake à l’ube

L’autre star des réseaux. Sa couleur violette rend le dessert immédiatement irrésistible.

« Je l’ai fait pour un brunch et tout le monde m’a demandé la recette avant même de le goûter. » – Julie, 31 ans

🥞 Les pancakes ou mochis à l’ube

Parfaits pour un brunch du dimanche ou une envie de douceur.

Mini infographie : les signes que vous êtes prêt·e à passer à l’ube

• Vous trouvez le matcha trop amer
  
• Vous adorez les boissons réconfortantes
• Vous aimez les tendances food TikTok
  
• Vous cherchez une alternative sans caféine
  
• Vous voulez impressionner vos invités avec une recette simple mais jolie

➡️ Si vous avez coché au moins 3 cases, l’ube est probablement fait pour vous.

Où trouver de l’ube ?

On le trouve le plus souvent sous forme de :

• poudre d’ube
  
• confiture ou purée d’ube

Vous pouvez en acheter dans les épiceries asiatiques, certaines boutiques bio ou en ligne.

Trois moments de vie couleur ube

☁️ Un matin pluvieux
Le ciel est gris dehors, mais dans la cuisine, un latte violet fume doucement. La tasse réchauffe les mains, la journée peut commencer.

🌙 Une fin de journée
Une part de cheesecake à l’ube, une lumière douce, un plaid. Le violet devient presque une couleur de réconfort.

☀️ Un brunch du dimanche
Pancakes, fruits frais, latte pastel. Sur la table, tout semble plus joyeux, plus doux, plus lent.

Verdict : faut-il succomber à l’ube ?

Oui, si vous aimez les boissons douces, les desserts réconfortants et les tendances gourmandes.

L’ube ne remplacera peut-être jamais totalement le matcha. Mais il répond à une autre envie : moins d’énergie, plus de douceur. Moins de performance, plus de plaisir.

Et dans un monde qui va toujours plus vite, c’est peut-être exactement ce dont nous avions besoin. 💜

 

Crédit photos : Unsplash / Freepik