La quiche qui fait rimer automne avec gourmandise

Temps de cuisson : 30-40 minutes

Il brille fièrement sur les étals du marché… Le potimarron, bien sûr ! Impossible de résister à cette petite courge dodue et sucrée qui signe le retour des journées fraîches. Plutôt que de la glisser dans une soupe (classique, mais attendu), on lui offre la vedette dans une quiche généreuse, réconfortante et parfumée. Avec ou sans lardons ? À vous de choisir, mais le parmesan, lui, reste incontournable.

La liste de courses pour la quiche :

• Un quart de potimarron bien ferme
• Un oignon jaune (ou rouge si vous aimez une note plus douce)
• 2 œufs bien frais
• 75 g de lardons (si vous le voulez)
• Une belle poignée de pousses d’épinard
• 20 g de parmesan râpé juste avant de servir, pour toute sa saveur
• 20 cl de lait
• 30 cl de crème fraîche onctueuse
• 1 pâte brisée prête à accueillir la garniture
• Un filet d’huile d’olive parfumée
• Sel et poivre à ajuster selon votre goût

Place à la préparation !

Étape 1 :
Préchauffez votre four à 180 °C. Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez-la délicatement avec une fourchette.

Étape 2 :
Lavez et découpez le potimarron en fines lamelles. Épluchez et émincez l’oignon. Faites revenir le tout dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, jusqu’à obtenir une jolie coloration dorée. 

Étape 3 :
Si vous choisissez l’option lardons, faites-les revenir dans la même poêle (pratique, ça garde les saveurs !) et réservez-les.

Étape 4 :
Dans un saladier, battez les œufs, ajoutez la crème et le lait. Salez, poivrez et fouettez légèrement : vous avez la base de votre quiche.

Étape 5 :
Disposez les pousses d’épinards au fond de la pâte, ajoutez le mélange potimarron/oignon et les lardons. Versez votre mélange d’œuf, crème et lait par-dessus. Saupoudrez généreusement de parmesan.

Étape 6 :
Rabattez doucement les bords de la pâte vers l’intérieur, enfournez et laissez cuire 30 à 40 minutes. La quiche doit être bien dorée et légèrement gonflée.

✨ À déguster chaude pour un dîner cocooning, ou froide avec une salade croquante pour un déjeuner plus léger.

Source : Le filtre