Panzanella : Figues, nectarines & burrata, le goût de l’arrière-saison !

Quantité : 2 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

La salade qui prolonge l’été tout en accueillant l’automne !
Des tomates colorées, les dernières de la belle saison, des nectarines savoureuses, des figues bien sucrées et une burrata crémeuse qui fond doucement sur le tout… Sans oublier les croûtons dorés à l’huile d’olive et parfumés à l’ail. Une recette sucrée-salée, vibrante et réconfortante, parfaite pour une soirée de septembre ou un déjeuner léger, mais raffiné.

La liste de courses pour la salade :

• 80 g de pain rassis idéalement coupé en belles tranches
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• Une vingtaine de tomates cerise multicolores et sucrées
• 2 nectarines bien mûres
• 2 à 4 figues pour une touche douce et mielleuse
• 1 burrata généreuse (ou 2 burratina / mozzarella)
• Quelques feuilles de basilic frais cueillies au dernier moment
• Sel et poivre à ajuster selon votre goût
• 1 filet d’huile d’olive supplémentaire pour l’assaisonnement
• 1 filet de vinaigre balsamique blanc, léger et acidulé

Place à la préparation !

Étape 1 :
Préchauffe ton four à 200 °C. Coupe le pain rassis en gros morceaux irréguliers, puis trempe-les dans un saladier avec l’huile d’olive et l’ail écrasé. Le parfum commence déjà à se réveiller.

Étape 2 :
Étale les morceaux de pain sur une plaque recouverte de papier cuisson et glisse-les au four pour 10 minutes environ, le temps qu’ils deviennent bien dorés et croustillants. Surveille-les de près, ça peut griller vite. 🔥

💡 Tips : Si tu aimes les croûtons encore plus parfumés, ajoute une pincée d’origan séché ou de thym avant d’enfourner.

Étape 3 :
Pendant que le pain dore, lave les fruits. Coupe les nectarines et les figues en quartiers, puis les tomates cerise en deux. Dispose tout joliment dans les assiettes et dépose la burrata au centre, comme un petit nuage crémeux.

Étape 4 :
Ajoute les croûtons tout chauds, parsème de basilic frais, arrose d’un filet d’huile d’olive et d’une touche de vinaigre balsamique blanc. Un peu de sel, un tour de poivre… et ta salade automnale est prête à être savourée ! ✨

Source : Clem foodie

Photo : Unsplash