Quiche du soleil : la tarte qui sent bon la Provence !

En résumé : une quiche généreuse à la pâte parfumée au zaatar, garnie d'un mélange onctueux de St Moret et de chèvre, sublimée par le croquant des courgettes et des pignons. Une recette solaire, ultra-moelleuse et idéale pour un déjeuner aux saveurs méditerranéennes.

Quantité : 6 personnes
Temps de préparation : 20 minutes (+ 30 min de repos)
Temps de cuisson : 45 minutes

Courgettes croquantes, fondant du chèvre et douceur du St Moret : voici une recette de Louloukitchen qui mise tout sur la générosité et les parfums du Sud. Avec sa pâte maison express au yaourt et sa touche de zaatar, elle offre un contraste parfait entre une base croustillante et un cœur ultra-moelleux. Idéale pour un déjeuner en terrasse, un pique-nique chic ou un dîner léger avec une petite salade de roquette.

La liste de course pour la quiche du soleil :

Pour la pâte à quiche :

• 250g de farine classique
• 120g de yaourt ou de fromage blanc, pour le moelleux (n'hésitez pas à en rajouter une petite cuillère si la pâte est trop sèche)
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, pour le goût du soleil
• Une belle pincée d'herbes de Provence ou de zaatar, pour parfumer la base

Pour la garniture gourmande :

• 2 courgettes bien fermes, de préférence bio
• 1 bûche de chèvre, fondante à souhait
• Une boîte de St Moret, pour l'onctuosité incomparable
• 2 œufs frais
• Une poignée de tomates séchées, pour le peps.
• Quelques pignons de pin, pour le croquant
• Un petit oignon (en option, pour le goût)

Place à la préparation !

Étape 1 :
Dans un saladier, mélangez la farine, le yaourt (ou fromage blanc), l'huile d'olive et vos herbes aromatiques. Pétrissez jusqu'à obtenir une boule de pâte souple.

💡 Tips : Enveloppez-la et laissez-la reposer 30 minutes au frais. Elle sera beaucoup plus facile à étaler !

Étape 2 :
Lavez vos courgettes. Sur votre planche à découper, coupez une courgette et demie en brunoise (petits dés) et détaillez la demi-courgette restante en jolies rondelles pour la décoration. Émincez finement l'oignon.

Étape 3 :
Faites revenir vos petits dés de courgettes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

Étape 4 :
Dans un bol, fouettez les œufs avec le St Moret. Ajoutez la moitié de la bûche de chèvre coupée en morceaux et incorporez vos courgettes poêlées. Mélangez bien : c'est le secret du fondant !

Étape 5 :
Préchauffez votre four à 180°C. Étalez votre pâte dans un moule à tarte. Versez-y le contenu du bol. Sur le dessus, disposez harmonieusement les rondelles de courgettes, le reste de la bûche de chèvre en tranches, les tomates séchées et les pignons de pin.

Étape 6 :
Enfournez pour environ 40 minutes. La quiche doit être bien dorée et la garniture prise.

Étape 7  :
Sortez la quiche du four et laissez-la tiédir quelques minutes pour que les saveurs se fixent. Parsemez éventuellement d'un dernier voile de zaatar… et savourez ! ✨

🍳 Variante : Vous pouvez remplacer les pignons par des noix concassées ou ajouter quelques olives noires pour un look encore plus méditerranéen.

Quiche du soleil vs Quiche Lorraine : le match !

Alors, on craque pour laquelle ? Si la Lorraine est un classique, la quiche du soleil gagne le match de la légèreté. Exit la crème et les lardons : ici, on mise sur les légumes frais et une pâte au yaourt bien plus légère. Découvrez pourquoi elle va devenir votre nouvelle favorite :

Source : louloukitchen_
Crédit photos : Pexels / Magnific