Un aller simple pour Tokyo : le Ramen Express en 30 min

Quantité : 2 bols
Temps de préparation : 15 minutes 
Temps de cuisson : 15 minutes

Le ramen qui fait voyager votre cuisine ! Un bouillon onctueux, des nouilles fondantes et une viande hachée dorée au gingembre : avec ces quelques ingrédients, on prépare un plat plein de caractère et de chaleur. Parfait pour un dîner cocooning ou pour épater un ami en 30 minutes chrono. Son petit goût pimenté et sa texture crémeuse ? Un aller simple pour les rues de Tokyo !

La liste de courses pour vos ramens :

Pour le bouillon :

• 500 ml de bouillon de poulet (ou dashi, pour encore plus d'authenticité)
• 2 c. à soupe de pâte de sésame ou de tahini bien onctueux
• 1 c. à soupe de miso
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz, pour la petite note acide
• 1 c. à café d’huile de sésame
• 1 c. à café de pâte de graine de sésame pimentée ra-yu, à ajuster selon votre audace !

Pour la garniture et les toppings :

• 200 g de viande hachée (porc ou poulet, selon vos envies)
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à café d'huile neutre
• 2 portions de nouilles ramen, fraîches ou sèches
• 1 gousse d’ail et 1 morceau de gingembre, fraîchement râpés
• Les indispensables : œufs mollets, pak choï blanchi, ciboule et graines de sésame, nori. 
• En option : grains de maïs, pousses de bambou, champignons enoki ou pouces de soja. 

Pour les végétariens : Remplacez la viande par du tofu émietté grillé ou des champignons shiitake sautés à la sauce soja.

Place à la préparation !

Étape 1 :
Commencez par préparer les aromates : hachez l'ail et râpez le gingembre. Dans une poêle avec un filet d’huile, faites-les revenir tranquillement avant d'ajouter la viande hachée. Laissez dorer 5 à 7 minutes jusqu'à ce que la viande soit bien croustillante.

Étape 2 :
Pendant que la viande dore, chauffez votre bouillon dans une casserole. Incorporez le miso, la pâte de sésame, la sauce soja, le vinaigre, l'huile de sésame et le piment. Fouettez bien pour obtenir un mélange homogène et onctueux. Laissez frémir 5 minutes.

💡Le petit plus : Mélangez la pâte de sésame (ou tahini) avec un peu de bouillon chaud avant de l’ajouter à la casserole, pour éviter les grumeaux et obtenir une belle émulsion.

Étape 3 :
Faites cuire vos nouilles ramen dans une casserole d'eau bouillante selon les instructions (souvent 3-4 minutes). Égouttez-les et passez-les rapidement sous l'eau chaude pour qu'elles restent bien souples. Utiliser un robinet avec douchette pour un rinçage précis et rapide sans en mettre partout sur votre plan de travail.

👀Variante : Pas de ramen ? Essayez avec des nouilles udon ou soba pour une version originale.

Étape 4 :
Passez au dressage ! Répartissez les nouilles dans deux grands bols, puis versez le bouillon brûlant par-dessus. Ajoutez la viande dorée, le pak choï et l'œuf mollet coupé en deux.

Étape 5 :
Terminez avec une pluie de ciboule émincée, quelques graines de sésame et une feuille de nori. Admirez les couleurs... puis savourez ! ✨

💡 Astuce gourmande : Pour un œuf mollet parfait, plongez vos œufs 6 minutes dans l'eau bouillante, puis stoppez la cuisson immédiatement dans de l'eau glacée. Le jaune restera délicieusement coulant dans le bouillon.

Source : Irasshai.co
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