Tarte aux pêches, romarin et citron vert

Quantité : 4 personnes
Temps de préparation : 50 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Le coup de cœur de l’été !

Le chef israélien star Yotam Ottolenghi a encore frappé avec cette délicieuse recette ! On l’a sélectionnée car elle n’est pas compliquée (on vous le promet !) et la photo nous a tellement donné envie !

Les ingrédients qu’il vous faut pour cette recette :

• 2 citrons verts : 1 citron que vous épluchez pour obtenir 7 lamelles de peau et l’autre citron que vous râpez pour récupérer 1 c. à café de zeste. Pressez les deux citrons pour récupérer 1 c. à soupe de jus.
• 80g de sucre en poudre
• 2 pêches de bonne taille, coupées en tranches
• 2 brins de romarin + 1/2 c. à soupe de feuilles de romarin
• 150g de crème fraîche
• Farine (pour saupoudrer)
• 200g de pâte feuilletée
• 10g de beurre doux
• 1 œuf
• 1 c. à café de fécule de maïs

La préparation

Première étape :
Préchauffer le four à 180° thermostat 4

Deuxième étape :
Mélangez le jus de citron vert avec le sucre dans un saladier puis ajoutez les pêches, les lamelles de peau du citron et les 2 brins de romarin. Mélangez et laissez reposer pendant 40 minutes au minimum.

Troisième étape :
Enlevez le romarin et les lamelles de peau du citron. Versez les pêches dans un tamis, et récupérez le sirop.

Quatrième étape :
Mélangez le zeste râpé et une cuillère à café de sucre dans la crème fraîche. Mettez ce mélange au réfrigérateur.

Cinquième étape :
Disposez les pêches sur la pâte en laissant un rebord de 6 cm, puis repliez les bords vers l’intérieur. Ajoutez le beurre et l’œuf (battu au préalable) sur les pêches. Saupoudrez uniformément le sucre restant sur la tarte. Mettez la tarte au four pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte commence à dorer.

Sixième étape :
Pendant que la tarte cuit, fouettez la maïzena avec le sirop de pêche. Mettez dans une casserole et laissez mijoter à feu moyen jusqu’à ce que la texture s’épaississe (environ deux minutes), puis verser sur les pêches. Parsemez de feuilles de romarin et remettez la tarte au four pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les pêches soient bouillantes.

Septième étape :
Laissez refroidir la tarte. Servez-la avec la crème fraîche au citron vert.

Allez, qui se lance ?

 

Recette : OTTOLENGHI
Crédit Photo : OTTOLENGHI